Журнал бракеража А4, 200стр, КЖ-137

товар недели

Артикул: k-735714

В наличии: 3

Журнал бракеража А4, 200стр, КЖ-137

293 руб.

381 руб.

Артикул: k-735714

В наличии: 3

Купить в 1 клик

Описание

В процессе своего приготовления каждое кулинарное блюдо должно проходить бракеражный контроль. Этот контроль осуществляется и со стороны администрации пищевого производства, а в течении всего дня контроль над приготовлением блюд осуществляют сами повара, старшие повара. Блюдо контролируется, как при изготовлении, так и при его раздаче. Смотрят все -от количества приготовленного блюда и выдачи порции, а также, самая главная проверка-проверка качества внешнего вида и вкуса приготовленного блюда. Периодически приготовление блюд контролирует целая комиссия, куда входит и директор, и санитарный врач с другими представителями производства. Если при любой проверке выявляются какие - либо недостатки, то соответственно блюдо не допускается на выдачу, пока все недостатки не уберут. В журнал бракеража готовой продукции вносят дату изготовления блюда, наименование кулинарного блюда или изделия, оценки проведенных проверок, одна из главных - готовность блюда. И следствием проверок принятие решения о дальнейшей реализации блюда. Члены комиссии по бракеражу ставят свои подписи по принятому решению.

Характеристики

Торговая марка	Attache
Вес, г	413
Вид бумаги	офсетная
Количество листов	100 шт.
Материал обложки	офсет
Назначение	ведение отчетности
Плотность/Толщина (г/м.кв. / мкм)	65 г/кв.м
Страна происхождения	Россия
Тип крепления	скобы
Товары для СОП	есть
Ед. измерения	ШТ.
МСК	• МСК > 100
Объем, мл	665